Vins Gevrey-chambertin Charlopin - La justice - 2023

Ce Gevrey-Chambertin 2023 Cuvée La Justice du domaine Charlopin s’inscrit parmi les appellations les plus emblématiques de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge, issu d’un millésime récent, reflète toute la personnalité de son terroir. Si le pinot noir, cépage emblématique de la région, est usuellement associé à l’appellation Gevrey-Chambertin, la prudence s’impose quant à une confirmation catégorique. On peut toutefois s’attendre à un style marqué par l’élégance, la finesse et une belle profondeur aromatique. Le travail en cave, discret et précis, vise généralement à préserver le fruit, la fraîcheur et le potentiel de garde des vins de ce secteur.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée pour ses vins rouges parmi les plus expressifs et les plus recherchés du monde. Les sols principalement composés d’argilo-calcaires, associées à un climat continental, offrent au pinot noir des conditions idéales pour exprimer de subtiles variations aromatiques selon les parcelles, en particulier sur des climats comme « La Justice », admirés pour leur équilibre et leur structure. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à plusieurs siècles et contribue à la renommée internationale de la Bourgogne, notamment par la finesse de ses tannins et la complexité de ses arômes de fruits rouges, d’épices et de sous-bois que l’on retrouve souvent dans les vins jeunes comme dans les plus matures.

Pour accorder ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des volailles rôties, des viandes rouges tendres, un filet de veau sauce aux champignons ou encore un coq au vin façon bourguignonne. Les fromages affinés de la région, à pâte molle, accompagnent aussi joliment ce profil racé et élégant. Les plats traditionnels bourguignons à base de champignons, d’escargots ou de lentilles souligneront sa complexité aromatique et son côté terrien.

Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de trente minutes afin de révéler toute sa jeunesse et son fruité. Un passage en cave de quelques années permettra d’en apprécier toute la subtilité si l’on souhaite découvrir le potentiel d’évolution de ce vin prometteur.