Le Gevrey-Chambertin « Clos Prieur » Premier Cru 2015 du Domaine Harmand-Geoffroy se distingue par la puissance et la finesse caractéristiques de ce grand terroir de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin, issu d’une parcelle classée Premier Cru, bénéficie d’un sol riche en marnes calcaires et argileuses, conférant structure et profondeur à la cuvée. Si le cépage utilisé n’est pas précisé, on peut supposer qu’il s’agit principalement de Pinot Noir, comme le veut la tradition de l’appellation. La vinification s’attache souvent à révéler l’authenticité du terroir : les raisins, récoltés à la main, sont soigneusement triés puis vinifiés de façon à préserver éclat du fruit et complexité aromatique. L’élevage en fût de chêne, modéré et précis, apporte du velouté et affine les tanins sans masquer la typicité du vin.
La région de la Bourgogne, plus particulièrement la Côte de Nuits, jouit d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols côte-doriens, composés de calcaire et d’argile, sont réputés pour leur capacité à transmettre au vin une minéralité distinctive. L’appellation Gevrey-Chambertin incarne l’une des expressions les plus célèbres du Pinot Noir, alliant intensité, longueur et nuances aromatiques évoquant souvent les fruits rouges, la réglisse, les sous-bois voire des notes légèrement épicées.
Ce type de vin accompagne magnifiquement la cuisine bourguignonne. Pensez à l’associer à un bœuf bourguignon, à un rôti de veau aux champignons ou encore à un magret de canard laqué. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages affinés, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin. Sa structure lui permet aussi de se marier à des plats en sauce aux saveurs truffées ou aux volailles rôties.
Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de libérer toute la palette aromatique et d’assouplir la matière. Un joli moment de dégustation en perspective, révélateur de la grandeur de la Côte de Nuits.
