Vins Gevrey-chambertin Domaine S Varoilles - Aux Corvées - 2023

Le Gevrey-Chambertin « Cuvée Aux Corvées » 2023 du Domaine S Varoilles est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus renommées de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Si le cépage n’est pas explicitement précisé, il est probable, comme c’est traditionnellement le cas dans la région, qu’il s’agisse majoritairement de Pinot Noir. Le millésime 2023, encore très jeune, devrait conférer au vin fraîcheur, vivacité et aromatique croquante. Selon les usages bourguignons et le respect des terroirs, la vinification vise à révéler la pureté du fruit, l’expression du terroir, tout en maintenant une trame tannique fine, caractéristique des Gevrey-Chambertin.

Le village de Gevrey-Chambertin se situe au cœur de la Côte de Nuits, territoire réputé mondialement pour ses grands vins rouges. Ses sols pierreux, riches en argiles et en marnes, apportent structure et puissance aux vins, tandis que le climat continental, ponctué de belles variations de température, favorise une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge, et ses crus, souvent issus de parcelles historiques comme « Aux Corvées », incarnent la finesse et la profondeur bourguignonnes.

Ce style de Gevrey-Chambertin s’exprime à merveille à table. Il accompagnera parfaitement une pièce de bœuf bourguignon, une volaille rôtie, un gibier léger tel qu’un filet de canard, ou encore des fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté. Pour une expérience pleinement régionale, essayez-le avec une cassolette d’escargots ou des œufs en meurette, classiques de la Bourgogne.

Il s’appréciera idéalement après quelques années de garde pour que son potentiel s’exprime, mais peut déjà offrir beaucoup de plaisir dans sa jeunesse après une aération en carafe. Servez-le entre 15 et 17°C pour révéler ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et de fines épices, et profitez d’un vin à la fois racé et élégant, typique du prestige de Gevrey-Chambertin.