Vins Gevrey-chambertin Domaine Charton - La Justice - 2018

Ce Gevrey-Chambertin 2018 du Domaine Charton, issu de la cuvée La Justice, se présente comme une belle expression de la Côte de Nuits. En Bourgogne, les vins rouges de cette appellation sont élaborés quasi exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2018, marqué par une météo particulièrement favorable, se distingue généralement par des vins généreux, dotés d’une belle maturité, tout en conservant la finesse et la tension caractéristiques du terroir. La parcelle « La Justice » est réputée pour ses sols argilo-calcaires, qui apportent souvent au vin élégance, structure et des arômes typiques de petits fruits rouges, associés à des notes florales et épicées, avec parfois une touche boisée discrète selon l’élevage.

La région de Gevrey-Chambertin jouit d’un terroir d’exception, installé sur la Côte de Nuits, entre Dijon et Nuits-Saint-Georges. Ici, le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permet une maturation lente et complète du raisin. Les sols, composés majoritairement de calcaire et d’argile, sont riches en minéraux et favorisent la complexité aromatique ainsi que la garde des vins. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen-Âge : c’est d’ailleurs l’un des villages les plus réputés de Bourgogne, connu pour produire des vins parmi les plus structurés et puissants de la région.

Ce type de vin, élégant et racé, mérite des accords mets-vins qui lui rendent justice. Il s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un filet de bœuf aux morilles. Les volailles de caractère, telles qu’un canard rôti, ainsi que des plats régionaux comme le coq au vin, mettront en valeur sa profondeur. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Langres pour souligner la complexité du vin.

Pour profiter pleinement des arômes de ce Gevrey-Chambertin, servez-le idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes dans sa jeunesse, afin d’ouvrir le bouquet et d’assouplir la structure tannique. Ce vin pourra également s’apprécier après quelques années de garde, où il dévoilera toute la richesse de son terroir.