Vins Gevrey-chambertin Domaine S Varoiles - Clos du Meix des Ouches - 2018

Le Domaine S Varoiles signe ici un Gevrey-Chambertin 2018, issu de la cuvée Clos du Meix des Ouches. Ce vin rouge sec, issu d’un climat remarquable de la commune de Gevrey-Chambertin, est vinifié avec un soin particulier qui vise à révéler l’authenticité du terroir. En Bourgogne, et plus précisément sur la Côte de Nuits, le style des vins rouges met souvent en avant un fruité élégant, une belle intensité aromatique, associée à des tanins fins et une structure équilibrée. Les techniques de vinification varient selon les domaines, mais elles cherchent généralement à traduire la pureté du raisin, à préserver la fraîcheur du millésime tout en offrant une capacité de garde intéressante. Si le cépage dominant n’est pas expressément mentionné, il convient de rappeler que le Pinot Noir règne en maître à Gevrey-Chambertin, apportant profondeur, complexité et une palette aromatique nuancée, où s’entremêlent fruits rouges, notes florales, touches boisées et parfois quelques accents épicés.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat semi-continental idéal, tempéré par des expositions variées et par la présence de collines calcaires. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins une structure marquée et une belle aptitude au vieillissement. Forte d’une histoire remontant au Moyen Âge, la région est réputée pour ses crus prestigieux, cultivés avec passion par des générations de vignerons. Gevrey-Chambertin incarne parfaitement cette tradition, avec des vins à la fois puissants et raffinés, qui allient caractère et élégance.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des accords avec des plats de caractère, tels qu’un coq au vin, un magret de canard, ou une pièce de bœuf rôtie. Les volailles de Bresse, préparées aux morilles et à la crème, constituent également un mariage régional de choix. Pour une alternative végétarienne, optez pour un risotto aux champignons des bois, qui mettra en valeur la profondeur aromatique du vin.

La dégustation révélera tout son potentiel vers 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Ce Gevrey-Chambertin pourra également se bonifier quelques années en cave, développant alors des arômes plus complexes et une texture plus soyeuse. Profitez pleinement de ce grand vin de Bourgogne, synonyme de finesse et d’authenticité.