Vins Gevrey-chambertin Domaine des Varoilles - Champonnet - 2015

Avis Viniou

Le Domaine des Varoilles, situé à Gevrey-Chambertin en Bourgogne, produit cette Cuvée Champonnet 2015 qui illustre magnifiquement le terroir de la Côte de Nuits. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, célèbre pour sa complexité aromatique et sa finesse. Le millésime 2015, caractérisé par des conditions climatiques exceptionnelles, offre un vin riche et opulent avec des tanins soyeux. Le sol argilo-calcaire typique de Gevrey-Chambertin, combiné aux pratiques viticoles traditionnelles, confère à ce vin sa profondeur et sa structure élégante. Le Domaine des Varoilles, avec une histoire remontant au XIIe siècle, est réputé pour son engagement envers la qualité et l'authenticité de ses vins.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats tels qu'un boeuf bourguignon ou un coq au vin, qui mettront en valeur ses notes de fruits rouges et ses nuances épicées. Des accords avec un magret de canard ou un filet mignon de porc aux champignons se révèlent également harmonieux. Pour un mariage plus régional, pensez à des œufs en meurette ou un poulet de Bresse à la crème, qui compléteront parfaitement la finesse du vin.

Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Il est recommandé de le carafer environ 30 minutes à 1 heure avant la dégustation pour permettre au vin de s'ouvrir et exprimer son bouquet. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes subtils de cerise noire, de mûre et de sous-bois. Enfin, savourez sa structure équilibrée et sa finale longue en bouche, qui caractérisent ce cru prestigieux.