Vins Gevrey-chambertin Domaine Four Laban St Jacques - 2015

Issu du Domaine Four Laban St Jacques, ce Gevrey-Chambertin 2015 incarne l’élégance et la force des grands rouges de la Côte de Nuits. Ce vin sec, dont le millésime 2015 a particulièrement brillé en Bourgogne, se pare généralement d’une robe rubis profonde. Même en l’absence d’information catégorique sur le cépage, le Gevrey-Chambertin est traditionnellement synonyme de Pinot Noir, cépage noble qui exprime ici la richesse du terroir, avec des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de réglisse et parfois une touche de cuir ou d’épices avec l’âge. Selon le travail du domaine, les vinifications privilégient souvent finesse et respect du fruit, avec un élevage pouvant mêler cuve et fût de chêne, apportant structure et potentiel de garde.

La région de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands vins rouges. Son climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et complète du raisin. Les sols y sont argilo-calcaires, avec une grande diversité de micro-terroirs, ce qui permet d’exprimer au mieux toute la complexité des vins de chaque parcelle. Gevrey-Chambertin, village emblématique, est riche d’une histoire viticole ancienne et de terroirs reconnus, alliant puissance et profondeur aromatique, avec une capacité certaine au vieillissement.

Pour magnifier ce Gevrey-Chambertin 2015, privilégiez les viandes rouges rôties ou grillées, l’agneau en croûte d’herbes, le magret de canard ou encore un civet de lapin. Les accords régionaux avec un bœuf bourguignon ou un coq au vin mettront en valeur sa structure et ses arômes. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses, sauront aussi souligner sa complexité.

Servez-le de préférence entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin paraît encore un peu serré ; il pourra alors pleinement révéler sa palette aromatique et la délicatesse de ses tanins.