Vins Gevrey-chambertin Domaine Confuron-Cotetidot - 1er Cru - Lavaut Saint-Jacques - 2018

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaut Saint-Jacques 2018 du Domaine Confuron-Cotetidot est un grand vin rouge issu de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Cette cuvée Premier Cru provient d’un terroir réputé, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et son exposition privilégiée qui confèrent au vin finesse et profondeur. En 2018, le climat en Bourgogne a été particulièrement ensoleillé, offrant des raisins parfaitement mûrs, ce qui se traduit par une cuvée généreuse, à la matière concentrée et équilibrée. La vinification privilégiée par le domaine vise à exprimer au mieux la personnalité du cru, alliant souplesse, pureté du fruit et élégance. Sans indication catégorique sur les cépages, il est probable que ce vin soit élaboré à partir du cépage bourguignon classique pour les vins rouges de la région, offrant des notes aromatiques de fruits rouges, de violette, d’épices douces et, avec l’élevage, des touches boisées et légèrement fumées.

La Côte de Nuits est l’une des zones les plus prestigieuses de Bourgogne pour la production de grands vins rouges. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, offre aux vignes un cycle de maturation optimal. Les sols variés, allant de marnes à dominance calcaire à des argiles riches, participent à la complexité et à la structure des vins. Gevrey-Chambertin, en particulier, jouit d’une longue histoire viticole et d’une grande renommée pour ses rouges puissants, élégants et aptes à la garde.

Côté accords mets et vins, ce Gevrey-Chambertin Premier Cru accompagnera idéalement une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard sauce aux cerises ou encore un gibier à plumes tel qu’un perdreau aux champignons. Les fromages affinés de Bourgogne comme l’époisses ou le soumaintrain s’accorderont également très bien. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou la joue de bœuf braisée révèleront aussi toute la profondeur et l’aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin chambré, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe particulièrement utile sur un millésime jeune comme 2018. Un léger vieillissement supplémentaire apportera encore plus de complexité et de raffinement à ce superbe Premier Cru.