Vins Gevrey-chambertin Tortochot - LAVAUX ST JACQUES - 2023

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Lavaut Saint-Jacques" 2023 du domaine Tortochot est une belle expression des grands vins rouges de Bourgogne, issue d’un terroir prestigieux situé dans la Côte de Nuits. Ce vin, porté en agriculture biologique, révèle la finesse et la complexité typiques de ce cru. S’il n’est pas mentionné explicitement, ce type de vin est très probablement élaboré majoritairement, voire exclusivement, à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour produire des vins à la fois élégants, structurés et profonds. Le millésime 2023, relativement récent, laisse présager un vin au fruité pur, aux notes de cerise fraîche, de framboise et d’épices douces, avec un élevage maîtrisé qui laisse deviner subtilement le boisé et exalte la minéralité du terroir calcaire de Lavaux Saint-Jacques. La vinification, souvent traditionnelle dans ce secteur, met en valeur la pureté du fruit et l’éclat du terroir, tout en garantissant un potentiel de garde appréciable.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental aux écarts thermiques marqués, idéal pour la maturation lente du Pinot Noir. Les sols pierreux, marneux et calcaires du coteau de Gevrey-Chambertin confèrent aux vins une minéralité et une structure remarquables. L’histoire viticole de Gevrey est ancienne : le village compte certains des plus grands crus de Bourgogne, et la parcelle de Lavaux Saint-Jacques, orientée est, se distingue par la puissance, la densité et la fraîcheur de ses vins, reconnus pour leur longévité.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, privilégiez des plats de caractère mais raffinés, tels qu’un magret de canard rôti, une côte de veau aux girolles ou encore un agneau de lait en croûte d’herbes. Les classique bœufs bourguignons ou coqs au vin librement interprétés feront également honneur à la typicité du cru. Les fromages affinés à pâte molle (comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin) mettront en valeur la subtilité aromatique du vin.

Afin de profiter pleinement de son expression aromatique et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, en carafant légèrement les jeunes millésimes pour libérer toute leur palette. Offrez-lui quelques années de garde supplémentaires si vous souhaitez explorer la complexité tertiaire que Gevrey-Chambertin sait révéler.