Vins Gevrey-chambertin Domaine Jean-Claude Ramonet - 2015

Ce Gevrey-Chambertin 2015 du Domaine Jean-Claude Ramonet représente l’un des plus beaux fleurons de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu d’un millésime particulièrement ensoleillé, ce vin rouge sec incarne l’élégance et la structure caractéristiques de l’appellation. Traditionnellement, les Gevrey-Chambertin sont réalisés à partir de Pinot Noir, mais si le détail du cépage n’est pas explicitement confirmé ici, le style du vin reste toutefois marqué par une belle profondeur aromatique. On retrouve souvent dans ces vins une robe rubis intense et un nez complexe où dominent les fruits noirs, la griotte, des notes de sous-bois, d’épices douces, parfois relevées par une pointe de réglisse ou de cuir. En bouche, leur structure tannique solide s’allie à une grande finesse, promettant un beau potentiel de garde tout en offrant, dès aujourd’hui, un équilibre remarquable entre suavité et vivacité.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, ponctué de variations saisonnières qui favorisent la lente maturation des raisins. Ses sols sont composés majoritairement de calcaires et de marnes, offrant des conditions idéales à l’expression la plus noble des vins rouges. Gevrey-Chambertin, village emblématique, est réputé pour produire certains des vins les plus puissants et racés de la région, au sein d’une histoire viticole séculaire.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des accords avec des viandes finement élaborées comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore des plats régionaux tels qu’un bœuf bourguignon mijoté. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses, sauront également magnifier ses arômes complexes.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer pleinement ses arômes et sa finesse. Ce nectar peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais saura aussi s’épanouir encore quelques années en cave.