Vins Gevrey-chambertin Benoit Lafont - Le Petit Jés - 2007

Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Le Petit Jés" 2007 du domaine Benoit Lafont se présente comme un vin rouge provenant d’une appellation emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Cette cuvée, millésimée 2007, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges bourguignons, généralement élaborés à partir de Pinot Noir, cépage phare de la région. En matière de vinification, les vins de Gevrey-Chambertin sont souvent reconnus pour leur structure élégante, une belle profondeur aromatique et une capacité à vieillir harmonieusement. Selon le style de la maison, "Le Petit Jés" exprime sans doute des notes délicates de petits fruits rouges et noirs, des nuances de sous-bois, ainsi qu’une fine trame boisée apportée par un élevage mesuré en fût.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré où les étés sont chauds mais rarement caniculaires, tandis que les hivers sont froids. Ce terroir, composé de sols calcaires et argileux, confère aux vins une très grande finesse alliée à une puissance maîtrisée. La commune de Gevrey-Chambertin est réputée depuis le Moyen-Âge pour produire certains des vins les plus robustes et charpentés de la Côte de Nuits, tout en conservant une certaine élégance qui distingue les crus bourguignons.

Pour sublimer ce style classique, privilégiez des accords avec des viandes délicates mais savoureuses : un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti, ou, dans un registre régional, un coq au vin préparé avec soin. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, viendront également rehausser la complexité du vin sans en masquer la subtilité.

Il s’appréciera idéalement entre 15 et 17°C, après un carafage d’une trentaine de minutes pour permettre au bouquet d’exprimer pleinement ses arômes. Si la cuvée bénéficie d’une garde sérieuse, il est probable qu’à ce stade d’évolution (près de 15 ans après la récolte), le vin révèle toute la patine et l’harmonie attendues d’un Gevrey-Chambertin accompli.