Vins Gevrey-chambertin Domaine Arnaud Mortet - Cuvée de Très Vieilles Vignes - 2018

Ce Gevrey-Chambertin 2018, issu du Domaine Arnaud Mortet et élaboré à partir de très vieilles vignes, s’inscrit dans la lignée des grands vins rouges bourguignons. Le millésime 2018, particulièrement solaire et généreux, confère à ce vin une matière à la fois dense et charmeuse, tout en préservant la finesse caractéristique de la Côte de Nuits. La mention « Cuvée de Très Vieilles Vignes » suggère une concentration supplémentaire, les raisins provenant de ceps anciens apportant profondeur, complexité aromatique et longueur en bouche. La vinification, typique de la maison Mortet, vise l’expression pure du terroir avec une utilisation raisonnée du bois, mettant en valeur un bouquet délicat de fruits noirs, de cerise, d’épices douces et parfois de notes florales ou de sous-bois.

Le vignoble de Gevrey-Chambertin, situé sur la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental où la variation des températures entre les saisons permet au raisin d’atteindre une belle maturité tout en préservant l’acidité essentielle à l’équilibre du vin. Les sols mêlent argiles et calcaires, très favorables au style nuancé et structuré de ce cru. Réputé depuis le Moyen Âge, Gevrey-Chambertin est un pilier de l’histoire viticole bourguignonne, avec ses climats classés Grand Cru qui produisent des vins d’exception, à la fois puissants et élégants.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des mets raffinés capables d’accompagner la richesse et la complexité du vin : une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard aux cerises, un civet de lièvre, ou encore un coq au vin façon bourguignonne seront exceptionnels. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée comme l’Époisses ou le Langres s’harmoniseront également avec ce Gevrey-Chambertin.

On recommande de servir ce vin autour de 16-17°C, après un passage en carafe de 1 à 2 heures pour permettre à sa palette aromatique de pleinement s’exprimer. Sa structure permet aussi un joli potentiel de garde, et il gagnera en complexité sur plusieurs années.