Vins Gevrey-chambertin Hubert Lignier - La Justice - 2018

Le Gevrey-Chambertin « Cuvée La Justice » 2018 du domaine Hubert Lignier s’inscrit au cœur de la tradition bourguignonne, en exprimant toute la finesse et la puissance propres à cette illustre appellation de la Côte de Nuits. Ce vin rouge, issu généralement du cépage roi de la région, le Pinot Noir, se distingue par son élégance et sa profondeur. Les raisins sont soigneusement sélectionnés sur le climat La Justice, un terroir réputé pour ses sols argilo-calcaires, qui offrent une belle concentration tout en préservant la fraîcheur et la finesse tannique caractéristiques des meilleurs rouges de Gevrey-Chambertin. La vinification prône la plus grande délicatesse, avec des extractions modérées et un élevage souvent effectué en fûts de chêne, apportant complexité et notes subtiles d’épices douces.

Située au nord de la Bourgogne, la Côte de Nuits bénéficie d’un climat continental tempéré idéal pour la maturation lente du Pinot Noir. Les écarts de température, la diversité des expositions et la nature minérale des sols garantissent à chaque cru sa typicité. Gevrey-Chambertin, village emblématique, est réputé pour ses vins à la fois structurés et veloutés, capables de vieillir magnifiquement. L’histoire du domaine Hubert Lignier s’inscrit dans la grande tradition vigneronne locale, avec un soin minutieux porté à la vigne et au respect des sols.

L’expression aromatique de ce Gevrey-Chambertin 2018 s’articule autour de notes de fruits rouges mûrs, de fruits noirs, parfois de cerise griotte, de nuances boisées, de réglisse ou de sous-bois avec le temps. Il accompagnera à merveille une pièce de bœuf charolaise, un civet de lapin, des cailles rôties ou encore un coq au vin. Les fromages locaux à pâte molle affinée tels qu’un époisses ou un chaource peuvent également sublimer ses arômes. Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa palette, surtout dans sa jeunesse. Ce vin a une belle capacité de garde, mais offre déjà beaucoup de plaisir à la dégustation.