Vins Gevrey-chambertin Domaine Buisson - Vieilles Vignes - 2017

Ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2017 du Domaine Buisson est une belle représentation des vins rouges de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu en grande partie du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, il est élaboré à partir de vieilles vignes, ce qui confère souvent au vin une profondeur aromatique et une concentration supplémentaires. Le millésime 2017 a donné des vins élégants, dotés d'une jolie fraîcheur et d'une belle pureté du fruit, grâce à une année aux conditions plutôt clémentes. La vinification dans ce secteur mise généralement sur une extraction délicate et un élevage sous bois mesuré, afin de préserver la finesse et la typicité du terroir.

Gevrey-Chambertin se situe au nord de la Côte de Nuits, un secteur célèbre pour ses vins rouges racés et charpentés. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, favorisant une belle profondeur tannique et une expression aromatique complexe. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, permet au raisin de mûrir lentement, développant finesse et structure. Forte d’une renommée historique, l'appellation Gevrey-Chambertin compte parmi les plus prestigieuses de la Bourgogne et se distingue par des vins à la fois puissants et élégants.

Le style de ce vin se prête parfaitement à des accords avec des viandes rouges, telles que le filet de bœuf ou le magret de canard rôti. Les plats mijotés comme un bœuf bourguignon, des cailles farcies ou une volaille de Bresse aux girolles révèleront toute la complexité du vin. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, comme l’époisses ou le chaource, s’accorderont aussi harmonieusement.

Je vous recommande de servir ce Gevrey-Chambertin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au bouquet de bien s’ouvrir. Un vin à savourer dès à présent, ou à garder quelques années pour développer toute sa palette aromatique.