Vins Gevrey-chambertin Domaine Michel Magnien - Très Vieilles Vignes - 2005

Le Gevrey-Chambertin « Cuvée Très Vieilles Vignes » 2005 du Domaine Michel Magnien est une bouteille issue de l’un des plus prestigieux villages de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré avec des raisins provenant de très vieilles vignes – souvent synonymes de concentration et de profondeur – incarne le style classique des grands crus de la région. La maison Michel Magnien est réputée pour ses pratiques alliant respect des traditions et précision moderne que l’on retrouve dans la finesse des élevages et la qualité de l’expression du terroir.

Le millésime 2005 est considéré comme exceptionnel en Bourgogne, apportant puissance, structure et un fruit mûr mais élégant. Dans cette appellation, la vinification recherche généralement l’équilibre entre la pureté aromatique et la complexité, avec un élevage parfois partiel en fût neuf pour soutenir la texture sans dominer le fruit ni le terroir, marqué par les sols argilo-calcaires de la Côte de Nuits.

La région de Gevrey-Chambertin se distingue par sa mosaïque de climats, petits terroirs d’exception nichés sur des pentes douces exposées à l’est. Le climat y est continental, tempéré à frais, alternant entre hivers froids et étés relativement chauds mais sans excès, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, offrant une identité forte autour de vins puissants et charpentés, mais dotés de ce supplément de raffinement apporté par les vieilles vignes.

Ce Gevrey-Chambertin accompagnera parfaitement des viandes nobles comme un filet de bœuf en croûte, un gibier à plumes ou encore une belle côte de veau crème aux morilles. Pour les amoureux de traditions bourguignonnes, un coq au vin ou un jambon persillé seraient des choix évidents. Quelques fromages affinés, comme un époisses ou un comté bien âgé, viendront souligner la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez ce vin à une température de 16-17°C. Vous pourrez ainsi apprécier toute la palette aromatique et la texture soyeuse que le millésime 2005 a su développer avec le temps.