Le Gevrey-Chambertin « Cuvée Seuvrées - Vieilles Vignes » 2006 du Domaine Michel Magnien est un vin rouge sec issu d’un terroir prestigieux de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. La cuvée porte la mention « Vieilles Vignes », indiquant que les raisins proviennent de parcelles dont les ceps sont âgés, souvent gage de concentration aromatique et d’équilibre dans le vin. Les méthodes de vinification varient selon le domaine mais, pour ce type de cru, elles tendent à respecter la tradition bourguignonne : intervention mesurée en cave, élevage en fûts de chêne, souvent avec peu de bois neuf pour préserver la pureté du fruit et la structure subtile caractéristique du secteur. Les Gevrey-Chambertin sont généralement élaborés à partir du pinot noir, cépage phare de la région, reconnu pour sa finesse et sa profondeur.
La Côte de Nuits constitue le cœur vibrant des grands rouges de Bourgogne. Son climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols riches en argiles mêlées à des marnes calcaires typiques apportent aux vins de l’appellation une puissance tannique raffinée, souvent tempérée par une acidité vivifiante. Gevrey-Chambertin est également l’une des plus anciennes appellations viticoles, célébrée pour la complexité et la longévité de ses vins.
Ce Gevrey-Chambertin 2006, désormais assagi par plusieurs années de garde, dévoilera des arômes subtils de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de truffe et de légères notes épicées. Il accompagnera parfaitement des plats raffinés comme un civet de lièvre, une poularde de Bresse aux morilles, ou encore un bœuf bourguignon. Les fromages affinés à pâte molle (Époisses, Brillat-Savarin) s’harmoniseront également avec sa texture veloutée et sa structure étoffée.
Servez ce vin entre 16 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures afin de libérer toute la palette de ses arômes tertiaires.
