Vins Gevrey-chambertin Ducos-Maillard - 1990

Ce Gevrey-Chambertin 1990 du domaine Ducos-Maillard est une belle représentante des rouges de la Côte de Nuits, réputée pour ses crus élégants et profonds. Si la tradition bourguignonne privilégie le Pinot Noir pour ces vins, le style peut varier selon le vigneron et le millésime. Le 1990 est un millésime de légende, chaud, généreux, qui a produit des vins d'une grande maturité, riches, harmonieux et aptes à un long vieillissement. La vinification reste généralement traditionnelle dans la région, favorisant l'expression du fruit et du terroir, avec un élevage souvent en fût de chêne qui apporte complexité et subtilité aux arômes.

Gevrey-Chambertin, l'une des plus célèbres appellations de la Côte de Nuits, doit sa réputation à un terroir exceptionnel, constitué d'une mosaïque de sols calcaires et argilo-calcaires, conférant aux vins puissance et structure. Le climat continental bourguignon, tempéré par des influences locales, permet au raisin d’atteindre une maturité optimale tout en préservant une belle fraîcheur. L’histoire viticole du village est riche et ancienne, avec des vignes plantées depuis le Moyen-Âge, servant de référence pour les amateurs du monde entier à la recherche de rouges fins, profonds et racés.

Ce vin, arrivé à maturité, s’accordera idéalement avec des volailles sauce aux morilles, un canard rôti, ou encore un gibier à plumes comme la caille ou la perdrix. Pour rester dans la tradition, essayez-le aussi sur un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Sur le plateau de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un chaource, dont la texture crémeuse épousera bien la finesse du vin.

Pour profiter pleinement de ce Gevrey-Chambertin 1990, privilégiez une température de service autour de 16-17°C. Un carafage doux une demi-heure avant dégustation peut aider à exprimer toute la palette aromatique de ce vin à maturité, mais veillez à procéder avec attention compte tenu de son âge. Savourez-le dans de grands verres afin de permettre une belle aération et une dégustation optimale.