Vins Gevrey-chambertin Domaine Cluny - Les Evocelles - 2022

Le Domaine Cluny signe ici un Gevrey-Chambertin 2022, cuvée Les Evocelles. Ce vin rouge sec, issu de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne, exprime toute la typicité de ce terroir aux sols argilo-calcaires, réputé pour la finesse et la structure de ses vins. Comme souvent dans l’appellation, ce vin est vraisemblablement élaboré à partir de pinot noir, le cépage emblématique de la région, bien qu’une vérification approfondie pourrait le confirmer. Le millésime 2022, marquée par un bel ensoleillement, promet des vins au fruité éclatant, à la texture gourmande et à la trame élégante. La vinification traditionnelle bourguignonne met généralement l’accent sur l’extraction délicate et une élevage soigné, permettant à la cuvée Les Evocelles d’exprimer la pureté du fruit, des tanins soyeux et une belle fraîcheur aromatique.

La commune de Gevrey-Chambertin se situe au nord de la Côte de Nuits et bénéficie d’un climat continental, où l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise la maturité du raisin tout en conservant une belle acidité. Les pentes caillouteuses et l’exposition idéale des vignes confèrent aux vins de Gevrey leur puissance contenue et leur longévité, tandis que l’histoire viticole séculaire du village assure un savoir-faire reconnu dans le monde entier.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des accords avec des plats à la fois raffinés et structurés : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore un coq au vin sont des compagnons de choix. Plus régionalement, l’époisses affine son caractère sur une telle structure, tout comme des œufs en meurette ou un rôti de veau aux girolles. Les tanins fins et l’acidité bien dosée s’allient parfaitement à la richesse de ces plats, révélant tout l’éclat du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gevrey-Chambertin à une température comprise entre 15 et 17°C après une légère aération en carafe, ce qui permettra d’apprécier la palette aromatique et la délicatesse de sa structure. Ce vin peut bien sûr être observé dès maintenant, mais il gagnera encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.