Vins Gevrey-chambertin Georges Blanc - 1995

Le Gevrey-Chambertin 1995 du domaine Georges Blanc est un vin rouge emblématique issu de l’une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Nuits en Bourgogne. Bien qu’il soit généralement élaboré à partir de Pinot Noir, dans cette région, il convient de souligner la primauté du style plutôt que de s’appuyer sur une certitude absolue concernant le cépage. Le millésime 1995, plutôt classique, a donné naissance à des vins structurés, marqués par une belle maturité du fruit et un remarquable potentiel de garde, ce qui suggère aujourd’hui une expression subtile des arômes tertiaires issus du vieillissement, tels que des notes de sous-bois, de cuir ou d’épices douces, en harmonie avec des fruits rouges ou noirs confiturés.

Le terroir de Gevrey-Chambertin est célébré pour son sol argilo-calcaire, conférant aux vins une grande profondeur et une admirable longévité. Le climat bourguignon, marqué par des étés chauds mais tempérés grâce à une influence continentale, favorise l’équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique. La Côte de Nuits s’inscrit dans l’histoire viticole de la Bourgogne depuis le Moyen Âge, reconnue pour fournir quelques-uns des meilleurs crus rouges au monde. Gevrey-Chambertin se distingue tout particulièrement par la puissance, la complexité et l’élégance de ses vins.

Au moment de l’accord mets-vins, ce grand vin de Bourgogne s’associera parfaitement avec un canard rôti aux cerises, un civet de lièvre ou un boeuf bourguignon, dont les saveurs puissantes et les sauces réduites sauront dialoguer avec la texture et la profondeur aromatique du vin. Des fromages affinés à croûte lavée comme l’Époisses ou le Langres seront aussi de sublimes compagnons, typiquement régionaux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin à une température comprise entre 16 et 17°C, après une ouverture en douceur ou, pour les amateurs, un bref passage en carafe pour favoriser la libération de ses arômes les plus subtils acquis au fil des années.