Vins Gevrey-chambertin Moillard - Tastevinage - 2001

Le Gevrey-Chambertin Cuvée Tastevinage 2001 du domaine Moillard est un vin rouge sec issu de la prestigieuse Côte de Nuits, en Bourgogne. Comme c’est traditionnellement le cas pour cette appellation, on peut supposer que ce vin met à l’honneur le pinot noir, cépage emblématique de la région, même si la mention "Cuvée Tastevinage" laisse envisager une sélection particulière, potentiellement issue de différentes parcelles ou climats de l’appellation. Le millésime 2001 a représenté une année intéressante en Bourgogne, avec un climat plutôt équilibré, apportant finesse et élégance aux vins, souvent plus sur la souplesse et les arômes complexes d’évolution que sur la puissance.

La Côte de Nuits, et tout particulièrement Gevrey-Chambertin, bénéficie d’un terroir exceptionnel : les sols sont principalement argilo-calcaires, favorables au développement du pinot noir, qui s’y exprime avec une profondeur et une richesse aromatique remarquables. La région est reconnue pour produire des vins d’une belle structure, souvent marqués par des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), des notes de sous-bois, de truffe ou de cuir avec le temps, et une texture tannique affirmée dans leur jeunesse, évoluant vers davantage de soyeux en vieillissant. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin est ancestrale, avec une réputation bâtie dès le Moyen Âge, et consolidée par la reconnaissance internationale de ses vins.

Pour accompagner ce style racé et déjà patiné par l’âge, privilégiez des viandes savoureuses et fondantes : un gigot d’agneau rôti, un bœuf bourguignon traditionnel, ou même une belle pièce de canard aux cerises. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront une dégustation avec un coq au vin, plat emblématique de Bourgogne, où la gourmandise du vin répond parfaitement à la richesse de la sauce. Les fromages à pâte lavée ou affinée, comme l’époisses ou le soumaintrain, sont également des alliés de choix.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gevrey-Chambertin à une température de 16 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé afin de libérer toute la palette aromatique issue de sa belle évolution. Un verre légèrement ouvert mettra en valeur sa complexité et sa délicatesse.