Vins Gevrey-chambertin Domaine Rebourseau - Brunelle - 2023

Le Domaine Rebourseau propose ici un Gevrey-Chambertin Rouge issu de la cuvée Brunelle sur le millésime 2023. Comme pour l’ensemble de l’appellation, ce vin est très probablement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui s’exprime particulièrement bien sur ces terroirs. La cuvée Brunelle, selon les usages locaux, pourrait provenir d’une sélection parcellaire ou être le fruit d’un assemblage de différentes parcelles, travaillées avec précision. Le millésime 2023, encore très jeune, laisse présager une expression fraîche et fruitée, offrant des arômes de fruits rouges et noirs croquants, quelques notes florales et une structure tannique encore serrée mais prometteuse, typique des Gevrey-Chambertin dans leur jeunesse. La vinification est généralement traditionnelle, avec une extraction douce destinée à préserver le caractère délicat et la complexité du Pinot Noir bourguignon.

Située au nord de la Côte de Nuits, l’appellation Gevrey-Chambertin jouit d’un terroir d’exception, mêlant des sols bruns calcaires à une exposition idéale qui favorise la maturité du raisin tout en gardant une belle fraîcheur. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses écarts de température marqués, permet au Pinot Noir d’exprimer finesse, élégance, et profondeur. La Côte de Nuits est également réputée pour ses grands vins rouges de garde, et Gevrey-Chambertin compte parmi les villages les plus emblématiques, au patrimoine viticole séculaire.

Un jeune Gevrey-Chambertin comme ce 2023 accompagnera avec justesse des viandes rouges tendres, comme une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard, voire un gibier à poil servi simplement. Les plats régionaux, tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon, mettront en valeur la structure et la fraîcheur du vin, tout en respectant sa délicatesse aromatique. Il pourra également sublimer des fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource.

Je vous recommande de déguster ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure pour lui permettre d’ouvrir sa palette aromatique, surtout dans ses premières années. À surveiller lors de sa garde, car le millésime 2023 dévoilera tout son potentiel d’ici quelques années, mais il sera déjà charmeur dans sa jeunesse.