Vins Gevrey-chambertin Domaine Ardhuy - 2021

Le Gevrey-Chambertin 2021 du Domaine Ardhuy nous emmène au cœur de la Côte de Nuits, une des zones les plus emblématiques de la Bourgogne pour les amateurs de vins rouges sophistiqués. Bien que le cépage ne soit pas explicitement confirmé, les vins rouges de cette appellation sont majoritairement issus du Pinot Noir. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques délicates, notamment du gel au printemps, conduisant à des rendements faibles mais à une grande fraîcheur aromatique. Ce vin, vinifié en sec, propose généralement une robe rubis intense et une palette aromatique dominée par les petits fruits rouges, la cerise et, avec un peu d'évolution, des notes plus complexes de sous-bois, d’épices douces et de cuir. La bouche s’exprime souvent avec finesse, une belle trame tannique et une finale longue et élégante.

La région de la Côte de Nuits, située au nord de la Côte d'Or, bénéficie d’un climat continental tempéré et de sols riches en calcaire et en argile, conférant aux vins une complexité et une capacité de garde remarquables. C’est une terre de tradition où la culture de la vigne remonte à l’époque gallo-romaine, reconnue mondialement pour la diversité de ses « climats » et la précision de ses appellations. Le terroir de Gevrey-Chambertin, en particulier, est réputé pour produire des rouges puissants sans jamais sacrifier l’élégance.

Pour accompagner ce style de vin, il est conseillé de privilégier des plats capables de dialoguer avec sa structure et sa finesse. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux griottes ou encore un lapin à la moutarde sont des accords particulièrement réussis. Pour rester fidèle à la tradition locale, une belle pièce de volaille de Bresse aux morilles sera parfaite, tout comme un fromage affiné de Bourgogne, tel qu’un époisses ou un époisses demi-sec.

Il est recommandé de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, dans des verres larges pour favoriser l’aération et permettre à toute la palette aromatique du vin de s’exprimer. Un carafage d’une trentaine de minutes peut également aider à révéler sa jeunesse et son potentiel.