Vins Gevrey-chambertin Armand Rousseau - Lavaux St-Jacques - 2010

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux St-Jacques 2010 du Domaine Armand Rousseau incarne brillamment l’élégance et la profondeur que l’on attend des grandes cuvées de la Côte de Nuits. Issu d’un terroir emblématique, ce vin rouge, probablement centré autour du pinot noir comme il est traditionnel pour l’appellation, se distingue par une robe rubis éclatante qui laisse deviner une maturité noble. Au nez, le bouquet offre des arômes de fruits rouges mûrs, tels que la framboise et la cerise, enrichis par des notes de sous-bois, d’épices douces et parfois de réglisse ou de cuir selon l’évolution. La bouche est à la fois suave et structurée, bâtie sur des tanins fins et une remarquable persistance, témoignant du soin apporté à la vinification et à l'élevage en fût, traditionnellement pratiqués au domaine.

Le vignoble de Gevrey-Chambertin, et tout particulièrement le climat de Lavaux St-Jacques, bénéficie d’une exposition idéale sur des coteaux pentus, où les sols argilo-calcaires favorisent une maturation lente et homogène des raisins. La Côte de Nuits est réputée pour ses microclimats subtils, propices à l’expression du pinot noir sous toutes ses nuances. Forte d’une longue histoire viticole qui remonte au Moyen Âge et souvent citée pour la puissance et la complexité de ses vins, l’appellation s’impose parmi les plus recherchées de Bourgogne.

Pour accompagner cette cuvée de caractère, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, une volaille rôtie aux morilles, ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Les fromages affinés comme l’époisses ou le comté vieux s’accorderont parfaitement avec l’intensité aromatique et la structure du vin, tout en respectant son élégance.

Avant la dégustation, il est recommandé de laisser le vin s’ouvrir dans un verre ample, éventuellement après un carafage délicat. Servez-le à une température de 15 à 17°C afin d’en révéler toute la finesse aromatique et l’harmonie en bouche. Ce 2010 évolué offre déjà une belle complexité, mais il pourra encore gagner en profondeur si vous choisissez de le conserver en cave quelques années supplémentaires.