Vins Gevrey-chambertin Domaine J-M Guillon et Fils - Alphonsine - 2009

Le Gevrey-Chambertin “Cuvée Alphonsine” 2009 du Domaine J-M Guillon et Fils est un vin rouge issu de l’un des villages emblématiques de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Comme il est d’usage dans cette appellation, ce vin est très probablement élaboré à partir de pinot noir, mais il est prudent de parler avant tout de son style, marqué par l’élégance, la finesse aromatique et une belle structure. Le millésime 2009 a été caractérisé par une année solaire, offrant aux vins une maturité remarquable, des tanins souples et une intensité aromatique dominée par des fruits noirs mûrs, des notes épicées, florales ainsi que des accents boisés issus souvent d’un élevage en fût de chêne, typique du domaine.

La Côte de Nuits constitue le cœur battant du vignoble bourguignon rouge. Elle bénéficie d’un climat continental où les saisons marquées favorisent le développement optimal du raisin. Les sols bruns calcaires et marneux apportent ce qu’il faut de minéralité, de structure et de fraîcheur, conférant aux vins de Gevrey-Chambertin leur réputation de puissance élégante et de longévité. Riche d’une histoire séculaire, le village s’est illustré par des vins racés, taillés pour la garde, mais qui savent aussi se montrer généreux dans leur jeunesse lors de millésimes aboutis comme 2009.

Ce style de Gevrey-Chambertin appelle des accords raffinés : un magret de canard rôti, un coq au vin traditionnel ou même une pièce de bœuf tendre seront mis en valeur par la structure, la fraîcheur et la complexité aromatique du vin. On pourra également se tourner vers des spécialités régionales comme un civet de lapin ou un jambon persillé, qui feront écho à la générosité du millésime.

Il est recommandé de servir ce vin autour de 16-17°C, après un passage en carafe si possible afin d’ouvrir sa palette bouquetée. Prendre le temps de le déguster permettra d’en apprécier toutes les nuances développées au fil des années en cave.