Vins Gevrey-chambertin Château Pommard - 2010

Le Gevrey-Chambertin 2010 du Château Pommard est un vin rouge sec issu de l’une des plus grandes appellations de Bourgogne, en Côte de Nuits, réputée pour produire des vins parmi les plus élégants et profonds de la région. Bien que les cépages de Bourgogne rouges reposent traditionnellement sur le pinot noir, il convient d’adopter une certaine réserve quant à l’assemblage exact pour ce millésime. Ce vin propose généralement une robe rubis profonde et offre, à maturité, un bouquet complexe mariant des notes de fruits noirs mûrs, comme la cerise et la mûre, à des touches subtiles d’épices, de sous-bois et parfois de tabac. L’élevage soigné respecte l’expression du terroir, permettant au vin de gagner en complexité sans jamais dominer le fruit. Le millésime 2010, marqué par une météo contrastée, a donné des vins dotés d’une jolie fraîcheur, d’une structure fine et d’un potentiel de garde intéressant.

La Côte de Nuits, s’étendant au sud de Dijon, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et baignés d’alternances de pluie et de soleil, ce qui favorise une maturité progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, constituent un terroir d’exception, permettant de transmettre aux vins une finesse et une minéralité incomparables. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à plusieurs siècles, la commune étant reconnue pour la puissance et la longévité de ses rouges, qui comptent parmi les crus les plus prisés de Bourgogne.

Un Gevrey-Chambertin tel que celui-ci révélera tout son potentiel sur une cuisine savoureuse et raffinée. Il accompagnera à merveille une pièce de bœuf maturée, une côte de veau mijotée aux girolles, voire un coq au vin à la bourguignonne. Les fromages bourguignons, comme l’époisses ou le soumaintrain, mettront en valeur la puissance et le soyeux des tanins du vin. Pour les amateurs de plats traditionnels, le jambon persillé ou un civet de lapin seront également de très beaux accords.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin entre 16 et 17°C, après l’avoir ouvert une à deux heures avant le service pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Une décennie après sa récolte, ce 2010 s’offre prêt à boire, mais pourra encore gagner en harmonie après quelques années en cave si vous souhaitez poursuivre sa maturation.