Vins Gevrey-chambertin Domaine Mollard - Symphorien - 2021

Le Domaine Mollard signe ici un Gevrey-Chambertin "Cuvée Symphorien" 2021, un vin rouge issu de l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Nuits en Bourgogne. Bien que la composition en cépages ne soit pas précisée avec certitude, la tradition locale privilégie largement le Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2021, vinifié avec soin, révèle un style à la fois élégant et structuré, porté par un fruit éclatant souvent accompagné de subtiles notes boisées. La "Cuvée Symphorien" reflète le savoir-faire du domaine, alliant délicatesse, fraîcheur et profondeur aromatique, avec des tanins fins laissant présager un joli potentiel de garde.

La Côte de Nuits constitue le cœur battant des grands vins rouges de Bourgogne, s’étendant sur une étroite bande aux sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires. Le climat continental généreux, tempéré par la protection des collines, offre à la vigne une maturité lente et régulière, idéale pour exprimer toute la finesse du terroir. Gevrey-Chambertin, berceau de nombreux crus d’exception, jouit d’une histoire riche, façonnée depuis le Moyen-Âge par la passion des vignerons pour cette terre. Les vins qui y naissent marient puissance et élégance, et s’illustrent par leur complexité aromatique et leur aptitude à la garde.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des accords avec des mets raffinés. Il accompagnera parfaitement un canard rôti aux cerises, un agneau aux herbes, un filet de bœuf grillé ou tout simplement un coq au vin, spécialité de la région bourguignonne. Sur le plateau de fromages, un Époisses affiné ou un Comté de quelques mois révéleront la fraîcheur du vin et sa structure délicate.

Je vous conseille de servir ce vin à une température légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Un carafage d’une à deux heures pourra l’aider à s’ouvrir pleinement, révélant toute la subtilité de son expression aromatique. Ce Gevrey-Chambertin 2021 saura séduire autant les amateurs de Bourgogne que les curieux à la recherche d’un rouge de caractère et d’élégance.