Vins Gevrey-chambertin Les Evocelles - Cuvée des Copines (Alix & Manon) - 2004

Ce Gevrey-Chambertin "Les Evocelles" 2004, issu de l’appellation prestigieuse de la Côte de Nuits en Bourgogne, est un vin rouge sec embouteillé en format 75 cl. Même si la mention de la cuvée “Cuvée des Copines (Alix & Manon)” apporte une touche personnalisée, la tradition à Gevrey-Chambertin s’articule essentiellement autour du Pinot Noir, cépage qui confère à ces vins leur grande finesse et leur intensité aromatique. Le millésime 2004 est marqué par une saison à la météorologie contrastée, ce qui a souvent donné des vins plus accessibles, plus ouverts sur le fruit, avec une fraîcheur plaisante, une structure en dentelle et une évolution déjà intéressante après près de vingt ans.

Gevrey-Chambertin est une figure emblématique de la Côte de Nuits, terroir de prédilection pour les rouges de haute expression en Bourgogne. Le vignoble s'étend ici sur des sols argilo-calcaires particulièrement favorables à la finesse et à l’équilibre du Pinot Noir. Ce secteur nord de la Côte de Nuits, parfois appelé la « terre des rois » des grands crus rouges, bénéficie d’un climat semi-continental où les nuits fraîches préservent l’acidité et ralentissent la maturation du raisin, favorisant ainsi la complexité et le potentiel de garde. L’histoire vigneronne de la commune remonte au Moyen Âge et la richesse de ses climats s’exprime à travers des cuvées souvent reconnaissables à leur puissance et à leur élégance.

Pour sublimer ce style de vin, il est conseillé de l’associer à des mets nobles et savoureux. Un canard rôti aux cerises, un gibier à plume, ou encore un filet de bœuf sauce aux morilles sauront révéler ses notes complexes de petits fruits rouges et noirs, de sous-bois ou d’épices douces, typiques d’un Gevrey à maturité. Pour une option plus régionale, laissez-vous tenter par un œuf en meurette ou un coq au vin bourguignon.

Ce vin est à servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour réveiller toute sa palette aromatique. Il accompagnera à merveille vos repas de caractère ou se dégustera pour lui-même, pour le plaisir de savourer un grand bourgogne à son apogée.