Vins Gevrey-chambertin Domaine Huguenot - Les Crais - 2008

Le Domaine Huguenot, avec sa cuvée Les Crais en millésime 2008, propose ici une belle expression de Gevrey-Chambertin, l’une des appellations emblématiques de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaborée en magnum, cette cuvée rouge reflète le style classique de la région : au nez, on retrouve souvent des notes de fruits rouges et noirs légèrement compotés, associés à des nuances évoquant la cerise, la mûre, parfois relevées d’une touche de sous-bois, de réglisse ou de cuir avec l’évolution. Sur le plan de la vinification, les maisons de la région privilégient en général une extraction délicate, mettant en avant la finesse et la structure sans jamais dominer le fruit, ce qui est particulièrement apprécié sur des millésimes mûrs comme 2008.

La Côte de Nuits bénéficie d’un climat continental, marqué par des saisons bien distinctes et des étés souvent assez chauds, mais tempérés par des nuits fraîches, ce qui favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols sont dominés par de l’argilo-calcaire, offrant aux vins leur structure et leur aptitude de garde, tandis que la tradition viticole à Gevrey-Chambertin remonte à plusieurs siècles, garantissant un savoir-faire éprouvé et un respect des typicités locales.

Pour sublimer une telle bouteille, on mise sur des accords gastronomiques raffinés. En Bourgogne, un classique serait de servir un Gevrey-Chambertin avec un filet de bœuf en croûte ou une volaille rôtie accompagnée de champignons sauvages. Le vin magnifiera également les viandes en sauce brune, telles qu’un coq au vin, ou encore un magret de canard. Côté fromages, optez pour un Époisses ou un Brillat-Savarin, servis à température ambiante.

Pour la dégustation, un service entre 16 et 17°C sera optimal. Le format magnum offre en outre une belle évolution et un potentiel de garde accru, révélant encore davantage de complexité après quelques heures de carafe. Il est conseillé d’ouvrir le vin et de le laisser s’aérer, afin que ses arômes se déploient pleinement et de profiter au mieux de ses nuances élégantes.