Vins Gevrey-chambertin Domaine Quenot - Les Crais - 2021

Le Gevrey-Chambertin « Cuvée Les Crais » 2021 du Domaine Quenot est un vin rouge issu de l’un des villages les plus réputés de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Bien que la spécificité des cépages utilisés ne soit pas confirmée, il est d’usage que les Gevrey-Chambertin soient élaborés essentiellement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, donnant des vins à la fois élégants et puissants. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, avec certains épisodes de gel printanier, offrant souvent des vins à la fraîcheur marquée et à la belle tension. La cuvée « Les Crais » évoque un sol graveleux ou caillouteux, ce qui peut apporter au vin une minéralité subtile et une structure fine. Côté vinification, les méthodes traditionnelles bourguignonnes privilégient souvent la finesse de l’expression fruitée et la délicatesse des tanins.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne viticole, est réputée mondialement pour ses vins rouges racés, structurés et profonds, s’exprimant pleinement sur des sols argilo-calcaires durant des millésimes équilibrés. Le climat continental, ponctué de variations saisonnières notables, favorise une maturation lente et complète du raisin, idéale pour exprimer la complexité des terroirs. Gevrey-Chambertin, notamment, est reconnu pour produire des vins à la fois puissants et raffinés, avec un potentiel de garde intéressant et une capacité à révéler à la fois fruit, épices subtiles et touches sous-bois avec l’évolution.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, on recommande des mets savoureux mais pas trop corsés pour ne pas dominer la finesse du vin. Des viandes rouges grillées, un magret de canard ou même un coq au vin seront des alliés de choix. Pour une expérience authentique, pensez également à un bœuf bourguignon mijoté ou à des fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté.

La dégustation sera idéale entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin s’apprécie dès à présent pour sa fraîcheur et son éclat, mais il pourra aussi s’affiner quelques années en cave pour les amateurs de vins plus évolués.