Vins Gevrey-chambertin Domaine Denis Bachelet - Vielles Vignes Premier Cru Les Corbeaux - 2021

Le Domaine Denis Bachelet, situé à Gevrey-Chambertin, est réputé pour ses cuvées élégantes et précises, et ce Gevrey-Chambertin Premier Cru « Les Corbeaux » Vieilles Vignes 2021 ne fait certainement pas exception. Issu d’un climat situé immédiatement au sud du célèbre Clos Saint-Jacques, ce vin rouge est élaboré à partir de vieilles vignes, âgées pour certaines de plus de 60 ans, qui confèrent souvent profondeur et complexité aromatique. La vinification est traditionnellement respectueuse du terroir, avec une extraction douce qui vise à préserver la finesse du pinot noir et l’expression la plus pure du fruit, magnifiée par l’élevage bois discret mais présent, caractéristique du style Bachelet.

Gevrey-Chambertin est l’une des appellations phares de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Cette région bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés assez chauds, qui permettent au pinot noir de mûrir lentement tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols marno-calcaires, parsemés d’argile et de galets, apportent structure et minéralité aux vins. L’histoire de ce village, où la vigne est cultivée depuis des siècles, se reflète dans la noblesse et la complexité des crus, dont les premiers crus jouissent d’une notoriété mondiale.

Grâce à la finesse de leur texture, à leur bouquet alliant petits fruits rouges, notes florales et touches légèrement épicées, les Gevrey-Chambertin premiers crus s’accordent à merveille avec de nombreux mets. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf Charolais grillée, ou encore une poularde aux morilles révéleront tout leur potentiel. Pour rester dans la tradition bourguignonne, tentez une caille farcie aux champignons sauvages.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C, après une légère aération d’une heure en carafe si vous le dégustez jeune, afin que ses arômes s’expriment pleinement. Ce 2021, déjà charmeur, pourra également se bonifier en cave quelques années pour gagner en profondeur et complexité.