Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2019 du domaine Jérôme Castagnier, est un vin rouge de Bourgogne issu principalement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2019 est reconnu pour sa maturité et son équilibre, offrant des notes de fruits rouges mûrs avec une belle structure tannique. Ce vin provient de la Côte de Nuits, un terroir emblématique caractérisé par ses sols calcaires et un climat continental, conférant finesse et complexité aux vins produits. La vinification au domaine Jérôme Castagnier respecte les traditions bourguignonnes, favorisant une expression pure du terroir. Ce domaine, avec une longue histoire, est réputé pour la qualité et la précision de ses vins, incarnant l'élégance bourguignonne.
Pour mettre en valeur ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des plats qui sauront sublimer ses arômes fruités et ses tanins fins. Des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un bœuf bourguignon, s'harmoniseront parfaitement. Les plats à base de champignons sauvages, tels qu'un risotto aux cèpes, souligneront également ses notes terreuses et épicées. Pour une touche régionale, un coq au vin serait un accord classique et délicieux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger carafage de 30 à 60 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, puis humez le bouquet complexe de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre et sa longueur, révélant toute la richesse du terroir bourguignon.
