Vins Gevrey-chambertin Leymarie-Ceci - La justice - 2009

Le Gevrey-Chambertin « Cuvée La Justice » 2009 du domaine Leymarie-Ceci incarne l’élégance et la puissance caractéristiques de ce secteur prestigieux de la Côte de Nuits. Issu d’un terroir reconnu, ce vin rouge sec est typiquement élaboré majoritairement avec du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2009 s’est distingué par des conditions climatiques idéales, ayant permis une belle maturité des raisins, et donc une expression aromatique riche. Le climat « La Justice » se situe en bas du coteau, sur des sols argilo-calcaires qui apportent généralement profondeur et suavité aux vins. Lors de la vinification, le savoir-faire du domaine privilégie souvent la finesse de texture et l’expression du fruit, tout en préservant une trame tannique racée.

La région de Gevrey-Chambertin est une des appellations phares de la Côte de Nuits, sur la partie Nord de la Bourgogne. Réputée pour ses vins rouges denses et structurés, elle bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés secs favorables à une maturation lente et progressive du raisin. L’histoire viticole de Gevrey remonte au Moyen Âge ; sa mosaïque de terroirs et ses petits climats, comme « La Justice », magnifient l’identité du Pinot Noir sur chaque parcelle.

Pour les accords mets-vins, un Gevrey-Chambertin de ce profil sublime les viandes rouges grillées, un filet de bœuf en croûte ou un canard rôti. Il accompagne également avec élégance des plats de la région comme le coq au vin, le jambon persillé ou certains fromages affinés à pâte molle. Pour les amateurs de gastronomie, une joue de bœuf braisée aux épices douces révélera toute la complexité du vin.

À la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 17°C, dans de grands verres pour en apprécier toute la subtilité et la longueur.