Vins Gevrey-chambertin Domaine Régis Livera - 2019

Le Gevrey-Chambertin 2019 du Domaine Régis Livera se présente comme un bel exemple du style classique de la Côte de Nuits. Issu d’un millésime remarquable, ce vin rouge est empreint d’élégance et de structure. Si le cépage dominant de l’appellation est le Pinot Noir, ce vin offre généralement des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, parfois rejoints par des notes florales, épicées et une touche de sous-bois à l’aération. La vinification, soucieuse de respecter l’équilibre naturel, favorise souvent une extraction délicate, préservant la finesse du tanin et la fraîcheur du fruit.

La région de la Côte de Nuits, s’étendant au nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses terroirs exceptionnels. Les sols sont ici majoritairement argilo-calcaires, apportant à la fois puissance et minéralité aux vins. Le climat bourguignon, à la fois continental et modérément frais, confère aux raisins une maturité optimale tout en préservant leur acidité naturelle, essentielle à la longévité des crus. Cette mosaïque de climats et de sols façonne la complexité des Gevrey-Chambertin, réputés pour leur profondeur, leur potentiel de garde et leur signature aristocratique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge et chaque domaine contribue à perpétuer un savoir-faire ancestral enrichi par l’observation attentive du millésime.

En matière d’accords mets-vins, ce Gevrey-Chambertin accompagnera avec grâce une cuisine raffinée. Il sera parfait sur une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard, ou encore un coq au vin bourguignon. Les plats à base de champignons ou de truffe, ainsi que certains fromages de caractère comme l’Époisses ou le Langres, révèleront également sa richesse aromatique et sa texture élégante.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une heure environ pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité. Ce 2019 promet une belle évolution en cave, mais il saura déjà séduire par sa pureté et son harmonie.