Vins Gevrey-chambertin Jean-Michel Guillon & Fils - 1er Cru - La Petite Chapelle - 2024

Le Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Petite Chapelle" du domaine Jean-Michel Guillon & Fils, millésime 2024, se présente comme une expression raffinée de la Côte de Nuits, parfait reflet du style bourguignon. Classé Premier Cru, ce rouge sec provient d’un terroir admirablement situé, reconnu pour la finesse de ses sols argilo-calcaires et sa capacité à exprimer toute la subtilité du cépage roi de la région, généralement le pinot noir. La vinification du domaine privilégie souvent une extraction mesurée et soigneuse, propice au respect de l’équilibre entre puissance, élégance et complexité aromatique. Ce Premier Cru "La Petite Chapelle" dévoilera typiquement des notes de fruits rouges mûrs, de violette, parfois d’épices douces ou de sous-bois à mesure de son évolution, avec une texture soyeuse et une belle allonge en bouche.

Gevrey-Chambertin est l’une des appellations les plus renommées de la Bourgogne, située au nord de la Côte de Nuits. Cette région viticole jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids, des printemps doux et des étés chauds, avec des variations qui favorisent la maturation équilibrée du raisin. Le terroir de "La Petite Chapelle", proche de parcelles de grands crus réputés, bénéficie d’un sol caillouteux et bien drainé, idéal pour produire des vins réputés pour leur structure et leur aptitude à la garde. L’histoire de Gevrey-Chambertin est jalonnée de traditions séculaires dont le savoir-faire se ressent dans la qualité et le prestige de ses 1ers Crus.

Pour accompagner un vin de ce calibre, optez pour des plats à la fois raffinés et savoureux. Une pièce de bœuf charolais grillée, un canard rôti aux cerises, une côte de veau aux girolles ou encore un lapin à la moutarde de Dijon sont des choix parfaits. Les fromages affinés à pâte molle, comme un époisses ou un brie truffé, révèleront aussi tout le caractère généreux du vin. Pour rester en accord avec la région, pensez également à servir une poularde de Bresse en sauce aux morilles.

Ce Premier Cru mérite d’être dégusté dans des verres larges, après une légère aération, idéalement servi à une température de 15 à 17°C pour dévoiler toute sa complexité et sa finesse. Pour ce millésime 2024 encore très jeune, il peut s’avérer judicieux de patienter quelques années en cave pour laisser à ce Gevrey-Chambertin le temps de révéler pleinement sa palette aromatique et sa structure élégante.