Avis Viniou
Le Givry 2016 du Domaine du Clos Salomon est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, caractérisé par sa finesse et son élégance. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis un bon équilibre entre maturité et acidité. Le terroir argilo-calcaire de Givry confère au vin une minéralité et une structure marquées. La vinification traditionnelle, souvent avec un égrappage partiel et un élevage en fûts de chêne, accentue la complexité aromatique. La région de la Côte Chalonnaise est réputée pour ses sols variés et son microclimat, qui apportent au vin des nuances spécifiques. Historiquement, le Domaine du Clos Salomon est connu pour produire des vins au caractère affirmé et à la réputation solidement établie.
Pour accompagner ce Givry, un filet mignon de porc aux champignons ou un coq au vin seraient des choix parfaits, car ces plats rehausseront les notes fruitées et épicées du vin. Les plats de la région, tels qu'une fondue bourguignonne ou un bœuf bourguignon, se marient également harmonieusement avec les saveurs délicates et complexes du Pinot Noir.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Givry à une température entre 15 et 17°C. Une aération d'une heure en carafe permettra au vin de s'exprimer pleinement. En dégustant, commencez par admirer la robe rubis profonde, puis humez ses arômes de petits fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez son équilibre, sa texture soyeuse et ses tannins délicats. Regarder, sentir et goûter sont les étapes clés pour savourer pleinement ce vin élégant et raffiné.
