Le Givry blanc du domaine Pigneret Fils, millésime 2022, est un vin issu majoritairement du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins blancs. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et son expression aromatique éclatante, traduisant à la fois la générosité du climat 2022 et la rigueur de la vinification de ce domaine familial. Les raisins proviennent de terroirs calcaires et argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise, qui confèrent au vin à la fois tension minérale et une belle complexité. La vinification est souvent menée en cuves et en fûts pour équilibrer fruits et notes boisées, en développant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche ainsi qu’une légère touche beurrée ou d’amande.
La Côte Chalonnaise est une région viticole située au sud de la Côte d’Or, bénéficiant d’un climat continental avec des influences légèrement plus méridionales. L’exposition des coteaux et la diversité des sols favorisent une excellente maturation du Chardonnay tout en maintenant une trame acide vivifiante. Historiquement, Givry est davantage reconnu pour ses rouges, mais les blancs gagnent désormais en notoriété grâce à leur élégance et à leur équilibre, offrant une alternative séduisante aux grands classiques des villages voisins comme Rully ou Montagny.
Pour les accords mets et vins, ce Givry blanc sec accompagnera parfaitement des poissons grillés ou poêlés, des coquillages comme des huîtres gratinées, ou encore une volaille à la crème, spécialité locale. Il se marie aussi très bien avec un fromage de chèvre frais ou un comté jeune, mettant en valeur sa vivacité et son fruit.
Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 10-12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et son expression aromatique. Un léger carafage avant le service, surtout si le vin est jeune, pourra permettre de révéler toute sa complexité.
