Vins Givry Bertrand de Monceny - Les Traversières - 2022

Le Givry 2022 "Cuvée Les Traversières" signé Bertrand de Monceny est une magnifique expression de la Côte Chalonnaise, l’un des terroirs les plus appréciés de Bourgogne pour ses vins rouges élégants. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce qui lui confère son caractère précis et raffiné. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse, donne une cuvée à la robe rubis éclatante, aux arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), rehaussés de délicates notes florales et épicées. La vinification traditionnelle en cuves et en fûts de chêne permet de préserver toute la délicatesse du fruit et d’apporter une légère touche de structure boisée, sans alourdir le vin.

Givry occupe une place de choix au sein de la Côte Chalonnaise, l’une des régions historiques de la Bourgogne viticole, réputée pour ses vins rouges ronds et fruités mais aussi pour leurs capacités de garde. Le terroir est marqué par des sols argilo-calcaires bien drainés et des expositions variées, qui offrent au Pinot Noir de très belles conditions d’expression. Le climat, de type semi-continental, favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage d’équilibre et de fraîcheur. L’appellation Givry est notamment célèbre pour ses vins de caractère, mais toujours empreints de finesse, et jouit d’une solide réputation depuis le Moyen Âge.

Ce Givry accompagne admirablement des plats régionaux tels qu’un coq au vin, un rôti de veau aux champignons, ou encore une terrine de campagne. Il fait également merveille avec une volaille à la crème, un risotto aux girolles, voire certains fromages à pâte molle comme un brie affiné. Sa fraîcheur fruitée permet aussi de le servir avec une épaule d’agneau rôtie ou un magret de canard aux cerises.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement aéré une petite heure en carafe pour que le bouquet aromatique s’épanouisse pleinement. Bu jeune, il séduira par la pureté de son fruit, mais quelques années de garde révéleront également de subtils arômes tertiaires et une texture plus soyeuse.