Avis Viniou
Ce Givry 2013 du Château René Bourgeon est une belle expression de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, une région renommée pour ses vins délicats et raffinés. Bien que l'appellation Givry soit généralement associée à des vins rouges issus principalement du cépage Pinot Noir, la classification "Grand Cru" est étonnante car elle n'existe pas officiellement pour cette appellation. Ce millésime se distingue par sa richesse, provenant d'une saison de croissance avec des conditions climatiques favorables. Les sols calcaires de Givry confèrent au vin sa structure et une minéralité subtile. Le domaine René Bourgeon, bien que peu connu, perpétue une tradition viticole qui mise sur l'authenticité et l'expression pure du terroir.
Pour magnifier ce Givry rouge, pensez à le marier avec des plats classiques tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, dont les saveurs profondes et enveloppantes sauront exalter le fruité et la complexité de ce vin. Un plat de charcuterie fine ou de fromages de Bourgogne, comme un époisses, s'harmoniserait également à merveille avec sa structure et ses tanins élégants. Ces accords créeront une symphonie de saveurs rappelant les racines bourguignonnes du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16°C à 18°C. Un carafage de 30 minutes à une heure permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Commencez par observer la robe rubis légèrement tuilée, typique d'un Pinot Noir bien évolué. Au nez, découvrez des notes de cerise mûre, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, savourez l'équilibre entre fruité et minéralité, et remarquez la longueur en fin de bouche, marque d'une belle vinification.
