Avis Viniou
Le Givry Premier Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2021 du Domaine Tatraux Jean et Fils est un vin rouge issu de la célèbre région de Bourgogne, plus spécifiquement de la Côte Chalonnaise. Cette cuvée est élaborée à partir de Pinot Noir, une variété de raisin emblématique de la région, ce qui donne au vin une structure élégante et raffinée. Le terme "Vieilles Vignes" indique que les raisins proviennent de vignes plus anciennes, conférant au vin une profondeur et une complexité supplémentaires. Bien que la fiche du vin ne mentionne pas de certification bio, sa vinification traditionnelle respecte souvent un savoir-faire artisanal qui met en avant la qualité du terroir.
La Côte Chalonnaise, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols, souvent constitués de marnes calcaires et d'argile, apportent aux vins une belle minéralité et une finesse caractéristique. La Bourgogne, avec son histoire viticole riche, est un terroir de micro-parcelles où chaque vin exprime sa propre identité en fonction de son lieu de provenance.
Pour des accords mets-vins, ce Givry Premier Cru se mariera parfaitement avec des plats de viande, tels qu'un filet mignon de porc aux champignons ou un coq au vin, mettant en valeur les arômes de fruits rouges et ses notes terreuses. Optez également pour des fromages affinés au lait de vache, comme l'Époisses. Pour un accord régional, une volaille de Bresse rôtie accompagnerait parfaitement ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Avant de déguster, il est recommandé de le carafer une demi-heure afin de libérer ses arômes complexes et de permettre au vin de s'exprimer pleinement.
