Vins Givry André Goichot - Champ des Dames - 2022

Avis Viniou

Le Givry "Cuvée Champ des Dames" 2022 du domaine André Goichot est un vin rouge sec emblématique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, caractéristique de la région, spécialement adapté aux terroirs bourguignons. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité des raisins, qui offre une concentration fruitée et des tanins soyeux. La vinification, respectueuse de la pureté du fruit, met en avant la finesse et l’élégance du Pinot Noir, avec une extraction modérée pour préserver la fraîcheur et révéler des notes délicates de fruits rouges, de griotte et de framboise, qui s’accompagnent d’une pointe d’épices en finale.

Le Givry trouve ses racines dans la Côte Chalonnaise, une sous-région bourguignonne bénéficiant d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires de Givry apportent au vin structure, minéralité et une finesse typique de l’appellation. La région de Givry est réputée pour produire des vins rouges accessibles et charmeurs, prisés depuis le Moyen-Âge et souvent associés à la table des rois de France. Cette tradition prestigieuse se perpétue encore aujourd’hui, avec des domaines comme André Goichot qui soignent leurs cuvées pour offrir des vins élégants à la personnalité affirmée.

Ce vin rouge accompagne parfaitement une cuisine de terroir. Il fera des merveilles sur des volailles rôties comme un poulet de Bresse, mais aussi avec un filet mignon de porc aux girolles, une pièce de veau à la crème, ou un fromage de Bourgogne tel que l’Époisses affiné. Pour respecter les arômes délicats du vin, privilégiez les accords avec des plats légèrement épicés et des garnitures de légumes de saison.

Pour apprécier pleinement la "Cuvée Champ des Dames" 2022, servez-la entre 15 et 17°C, après aération ou passage en carafe pour permettre au bouquet de s’ouvrir. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui, ou patienter 2 à 3 ans en cave pour gagner en complexité et en harmonie.