Avis Viniou
Le vin "Cuvée Givry 'Sous La Roche'" 2022 de Michel Sarrazin est un rouge de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise réputée pour ses vins de grande finesse. Ce vin sec, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, reflète parfaitement le terroir calcaire de Givry, offrant une remarquable structure tannique et une belle complexité aromatique. La vinification soignée du domaine Michel Sarrazin, connu pour son attention à la qualité, confère à cette cuvée des notes de petits fruits rouges, avec une touche de minéralité qui signe le caractère véritable de Givry. La région de Bourgogne bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour l’épanouissement du Pinot Noir, et la Côte Chalonnaise est reconnue pour ses sols calcaires qui apportent élégance et pureté aux vins.
Pour accompagner ce Givry, optez pour une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux griottes, ou encore un coq au vin de Bourgogne. Ces plats souligneront les notes fruitées et la structure équilibrée du vin. En termes de plats régionaux, la côte de veau aux girolles ou un poulet à la moutarde constitueront une alliance harmonieuse, sublimant les nuances subtiles du Pinot Noir.
Pour une dégustation optimale, servez ce Givry à une température entre 14 et 16°C après l'avoir carafé environ 30 minutes pour révéler son bouquet. En trois étapes, commencez par observer sa robe rouge rubis éclatant. Ensuite, humez le verre pour apprécier les arômes de fruits rouges mêlés à des notes terreuses et minérales. Enfin, goûtez pour savourer l'équilibre entre fraîcheur, fruité et finesse tannique qui caractérise ce vin élégant.
