Vins Givry Carolus Le Bon - 1995

Avis Viniou

Le Givry 1995 du Château Carolus Le Bon est un rouge typique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin sec est à base de Pinot Noir, une des variétés de cépages les plus réputées pour sa capacité à retranscrire les particularités du terroir bourguignon. Le millésime 1995 offre une belle maturité qui lui apporte des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois et d'épices. La région de Givry se distingue par ses sols argilo-calcaires et un climat continental qui favorisent une maturation optimale du raisin. Le domaine Carolus Le Bon, avec une histoire riche, est reconnu pour son respect des traditions viticoles bourguignonnes, assurant ainsi l'élaboration de vins authentiques et élégants.

Pour sublimer ce Givry 1995, optez pour des plats délicats et raffinés tels qu'un magret de canard rôti aux figues, un coq au vin ou encore un filet de bœuf sauté aux champignons. Les notes épicées et la rondeur de ce vin se marieront également parfaitement avec un plat traditionnel bourguignon comme le bœuf bourguignon, enrichissant chaque bouchée grâce à sa complexité aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage de 1 à 2 heures sera nécessaire pour lui permettre de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond, sentez ses arômes évolués de fruits mûrs et de sous-bois, puis laissez-vous séduire par sa bouche soyeuse et bien structurée. Ce vin, déjà prêt à être dégusté, continuera de vous surprendre par son équilibre et sa longueur en bouche.