Vins Givry Champ La Dame - 2022

Le Givry Premier Cru "Champs La Dame" 2022 est un vin rouge issu de l’appellation emblématique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Cette cuvée est élaborée principalement à partir du cépage pinot noir, typique de la région. Le millésime 2022, caractérisé par un bon ensoleillement mais aussi de légères périodes de sécheresse, confère au vin une belle maturité, une structure élégante et un fruité éclatant. Les rendements modérés et la vinification soignée contribuent à la finesse de ses arômes. Sur ce terroir Premier Cru, les sols argilo-calcaires donnent des vins à la trame fine, dotés d’une belle intensité aromatique : on retrouve dans ce millésime des notes franches de cerise, de framboise, de violette et une touche légèrement épicée, soutenue par une structure élégante et des tanins souples.

La Côte Chalonnaise, et plus spécialement l’appellation Givry, jouit d’une histoire viticole riche : ses vins étaient déjà réputés à la cour des rois de France. Le climat tempéré, aux influences continentales, permet une maturation lente et complète du pinot noir, tandis que les expositions variées favorisent la complexité des vins. Les sols composés de marnes et de calcaires assurent une excellente régulation hydrique, parfaite pour la production de grands vins rouges équilibrés.

Ce Givry Premier Cru "Champs La Dame" s’appréciera particulièrement avec une cuisine raffinée mais authentique. Pensez à des accords comme un filet de canette aux griottes, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un gigot de veau rôti. Les plats régionaux tels que le coq au vin ou une terrine de gibier trouveront également un bel équilibre face à la fraîcheur et à la subtilité du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si vous souhaitez mettre en valeur sa palette aromatique et assouplir ses tanins encore jeunes. Ce vin peut encore gagner en complexité après quelques années de garde mais offre dès à présent un plaisir intense et élégant.