Vins Givry Domaine Silvestre du Closel - Clos Saint-Paul - 2002

Avis Viniou

Le vin que vous avez entré, issu du Domaine Silvestre du Closel, est un Givry Premier Cru de la Côte Chalonnaise, un terroir renommé de Bourgogne. Ce Givry rouge 2002, Cuvée Clos Saint-Paul, témoigne d'une élégance classique, caractéristique des Pinot Noir de la région. Le millésime 2002, marqué par des conditions climatiques bénéfiques, a produit des vins équilibrés et charnus. Le terroir chalonnais, avec son sol argilo-calcaire, confère au vin des notes terreuses et des arômes délicats de fruits rouges et d'épices. Domaine Silvestre du Closel, bien que relativement jeune par rapport à d'autres domaines de Bourgogne, s'est rapidement forgé une réputation pour la qualité de ses vins, alliant tradition et innovation.

Pour accompagner ce Givry Premier Cru, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet mignon ou un magret de canard, qui rehausseront la profondeur et la complexité du vin. Les plats en sauce aux champignons ou un bœuf bourguignon, spécialité régionale, s'harmoniseront également parfaitement. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme un Époisses de Bourgogne, offriront une belle alliance grâce à leur caractère affirmé.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour révéler ses arômes subtils. Un carafage d'une heure est recommandé pour oxygéner le vin et permettre aux arômes de se développer pleinement. Examinez d'abord sa robe rubis éclatante, puis laissez-vous envoûter par le bouquet raffiné de fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et la finesse de ses tanins qui s'épanouissent en une finale persistante.