Vins Givry Domaine Gustave Silvestre - Clos Saint-Paul - 1988

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru "Cuvée Clos Saint-Paul" 1988 du Domaine Gustave Silvestre est un vin rouge distingué qui reflète l'élégance de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce millésime, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, dégage des arômes subtils de fruits rouges mûrs et de sous-bois, révélant la maturité apportée par son vieillissement. Le terroir calcaire et l'exposition idéale des vignes contribuent à sa structure raffinée et à sa complexité aromatique. La région, connue pour son climat continental aux influences semi-continentales, offre des conditions optimales pour les vins fins, dont Givry est une appellation emblématique. Le Domaine Gustave Silvestre bénéficie d'une longue tradition viticole et jouit d'une réputation bien établie pour ses vins expressifs et typiques.

Pour sublimer ce Givry, optez pour des plats comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui mettront en valeur ses notes fruitées et boisées. Des champignons sauvages, grillés ou en sauce, se marient également à merveille avec sa texture soyeuse. Pour une expérience fidèle à sa région d'origine, accompagnez-le de jambon persillé ou d'un fromage de caractère tel que l'Époisses, dont les saveurs puissantes s'harmoniseront avec la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce Givry 1988, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour libérer toute la richesse de ses arômes. Observez sa belle robe pourpre aux reflets légèrement tuilés, signe de son évolution. Prenez le temps d'humer ses parfums épanouis avant de déguster. En bouche, laissez-vous séduire par sa finesse et sa longueur en finale. Un vin à savourer lentement, dans le respect de son histoire et de son terroir.