Vins Givry La Ferté - Clos de la Servoisine - 2023

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru "Cuvée Clos de la Servoisine" 2023 du Domaine La Ferté est un vin rouge qui incarne l'élégance de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré à partir de Pinot Noir, ce cépage emblématique de la région, le vin bénéficie d'une attention particulière à la vigne comme à la cave, bien que les spécificités de vinification ne soient pas mentionnées. Le millésime 2023 offre une expression fraîche et vive du terroir, marqué par des arômes de fruits rouges, accompagnés de nuances florales et d'une touche minérale.

La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte Chalonnaise, est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui conviennent parfaitement au Pinot Noir. Le climat continental de Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une maturité optimale des raisins, permettant d'obtenir des rouges d'une grande finesse. Givry est l'une des appellations les plus reconnues de la Côte Chalonnaise, autrefois préférée par le roi Henri IV pour ses vins délicats et bien structurés.

En matière d'accords mets-vins, ce Givry Premier Cru se mariera parfaitement avec une cuisine bourguignonne typique. Une volaille de Bresse rôtie aux herbes ou un coq au vin mettra en valeur ses notes fruitées et son acidité rafraîchissante. Les champignons et les plats à base de légumes racines complètent également bien les saveurs de ce vin. Pour une touche de terroir, pourquoi ne pas essayer avec un jambon persillé ?

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et à la structure du vin de se déployer en bouche. Une aération préalable de 30 minutes peut également aider à révéler toute sa complexité et son potentiel.