Vins Givry Stéphane Bak - Les Mureys

Avis Viniou

La cuvée Les Mureys du domaine Stéphane Bak, élaborée sous l’appellation Givry AOC, est un vin rouge originaire de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Bien que le millésime n’ait pas été précisé, ce vin est probablement issu du cépage pinot noir, emblématique de la région. Porté par une tradition de vinification centrée sur l’expression du fruit et de la finesse, ce Givry s’annonce charmeur, avec une robe rubis éclatante et un nez délicat sur des arômes de petits fruits rouges – cerise, groseille – relevés de discrètes notes épicées et florales. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur et souplesse, la texture soyeuse des tannins et l’élégante persistance aromatique rappellent le style authentique des rouges de la Côte Chalonnaise.

La région de Givry bénéficie d’un terroir privilégié, à la transition entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Les sols composés d’argiles mêlées à des calcaires marneux assurent à la vigne un enracinement profond, permettant une maturation homogène des raisins. L’influence d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, forge le caractère équilibré et la fraîcheur naturelle des vins du secteur. L’histoire de Givry est marquée par la constance de sa réputation : apprécié de longue date à la cour des rois de France, le village est reconnu pour ses pinots noirs expressifs, parmi les plus séduisants de la Côte Chalonnaise.

Ce Givry Les Mureys trouvera de beaux accords avec des volailles rôties comme le poulet fermier de Bresse aux herbes, des viandes blanches grillées ou encore un pâté bourguignon. Il se marie aussi parfaitement avec un plateau de fromages régionaux, tels qu’un époisses à point ou un soumaintrain. Pour vos envies plus simples, il accompagnera idéalement une belle assiette de charcuteries fines ou une terrine de campagne.

Pour apprécier toutes ses subtilités, il est conseillé de servir ce Givry rouge à une température de 15-16°C, après une éventuelle aération de 30 minutes en carafe si le vin paraît encore un peu fermé à l’ouverture. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa palette aromatique et de sa texture harmonieuse.