Avis Viniou
Le Clos Salomon, niché au cœur de l'appellation Givry en Bourgogne, nous offre un vin rouge de 2014 remarquable, issu de l'appellation Givry 1er Cru 'Clos Salomon'. Ce vin met en avant le cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2014 bénéficie d'un équilibre parfait de maturité et d'acidité, fruit d'un terroir argilo-calcaire exceptionnel et d'une vinification méticuleuse. La Côte Chalonnaise, avec son climat tempéré, favorise une expression raffinée de ce cépage. Le domaine Clos Salomon possède une longue histoire, réputé pour produire des vins de grande qualité qui capturent l'essence de leur terroir unique.
Pour sublimer ce Givry 1er Cru, optez pour des accords classiques comme un coq au vin ou une daube de bœuf qui souligneront les notes fruitées et épicées du vin. Les fromages à pâte molle, tels qu'un brie affiné, se marieront également bien. Pour un voyage gustatif régional, essayez avec des escargots à la bourguignonne, qui mettront en valeur la minéralité du vin.
Pour apprécier pleinement ce Clos Salomon, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d'environ 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe intense, puis humez les senteurs de fruits rouges et d'épices subtiles. En bouche, laissez-vous séduire par ses tanins soyeux et sa finale élégante.
