Vins Givry Moillard - 1996

Avis Viniou

Le Givry 1996 du Château Moillard est un vin rouge de Bourgogne, produit dans la sous-région de la Côte Chalonnaise. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, réputé pour produire des vins élégants et fins. Le millésime 1996 est marqué par des conditions climatiques qui ont permis aux raisins de mûrir lentement, apportant une belle concentration et de la complexité aromatique. Ce Givry présente une robe rubis clair typique des vins de Bourgogne, avec des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, accompagnés de notes de sous-bois et d'épices. La vinification traditionnelle en Bourgogne, sans particularité spécifique mentionnée pour ce vin, accentue cette complexité et préserve la typicité du Pinot Noir.

La Côte Chalonnaise est une région viticole qui bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour le Pinot Noir. Les sols sont principalement composés de calcaires et de marnes, conférant au vin une belle minéralité et de la finesse. L'histoire viticole de la Bourgogne, et plus spécifiquement de la Côte Chalonnaise, est riche et ancienne, avec une réputation de produire des vins d'une grande élégance.

Pour accompagner ce Givry, on peut opter pour des mets délicats qui harmoniseront avec sa structure élégante. Un filet mignon de porc aux champignons, un coq au vin, ou encore des volailles rôties conviendront parfaitement. Les plats régionaux comme le coq à la bourguignonne ou une tourte au pigeon de Bourgogne souligneront également la finesse du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin sans écraser sa délicatesse. Assurez-vous de décanter le vin une heure avant la dégustation pour l'aider à s'ouvrir et à exprimer tout son potentiel.