Vins Givry Domaine Meix au Roy - 2019

Avis Viniou

Le vin rouge Givry 2019 du Domaine Meix au Roy est issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin est typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, bien que le mélange exact ne soit pas précisé ici. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant de produire des grains de qualité. L'absence de particularités dans le processus de vinification suggère un style traditionnel, probablement avec une fermentation en cuve et un élevage en fût de chêne afin de sublimer la finesse du Pinot Noir. Ce vin sec promet des arômes de fruits rouges, de cerise et de petits fruits noirs, rehaussés par des notes subtiles d'épices et de sous-bois.

La Côte Chalonnaise, située dans le prolongement sud de la Côte d'Or, jouit d'un climat continental. Cette région est réputée pour ses sols marneux et calcaires qui confèrent aux vins de Givry une belle finesse et un excellent potentiel de garde. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et ancienne, remontant aux moines cisterciens et clunisiens qui ont su tirer le meilleur parti de ce terroir exceptionnel.

Pour profiter pleinement de ce Givry, envisagez des accords mets-vins avec des volailles rôties, du canard aux cerises ou encore des plats à base de champignons, comme un risotto crémeux. Les plats typiquement bourguignons, tels qu'un coq au vin ou une pièce de bœuf bourguignonne, s'accorderont également magnifiquement grâce au mariage harmonieux des saveurs.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le décanter légèrement avant de le consommer pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Vous découvrirez un équilibre subtil entre fraîcheur, fruité et structure tannique, typique des meilleurs vins de la Côte Chalonnaise.